Consumidor de pinhão: hábitos, atributos de importância e percepção

Rossana Catie Bueno de Godoy; Rosires Deliza; Maria de Fátima de Oliveira Negre; Greice Godoy dos Santos

doi:10.4336/2018.pfb.38e201801655

Authors

Rossana Catie Bueno de Godoy Embrapa Florestas https://orcid.org/0000-0002-1097-4445
Rosires Deliza Embrapa Agroindústria de Alimentos https://orcid.org/0000-0002-5441-9558
Maria de Fátima de Oliveira Negre Colégio Estadual Júlia Wanderley https://orcid.org/0000-0002-9197-6812
Greice Godoy dos Santos Universidade Federal de Santa Maria https://orcid.org/0000-0002-9104-0379

DOI:

https://doi.org/10.4336/2018.pfb.38e201801655

Keywords:

Vegetable food, Forest products, Nutritional value

Abstract

The seeds of Araucaria angustifolia are also known as Brazilian pine nut seeds or Brazilian pine seeds. They are a typical food from Southern Brazil having cultural and historical roots and they provide income for small producers. Brazilian pine seeds present high nutritional value with high energy, containing resistant starch and bioactive compounds. The use of Brazilian pine seeds as food may contribute to the conservation of Araucaria angustifolia, thereby reducing deforestation. In order to reach this objective, it is important to know the consumer profile of the Brazilian pine seeds along with their habits and preferences. Surveys were conducted among 183 consumers of Brazilian pine seeds in Curitiba in supermarkets, small stores, fairs and with street vendors, during the growing/ harvest season. A questionnaire utilizing demographic questions, consumption frequency, attributes of importance and nutritional value perception were applied. The seeds are bought by women in supermarkets and fairs. Usually, they prefer seeds with bigger size, volume, brighter and brownish-yellow color. Consumption is weekly, during the afternoon and at night and it is served hot. Brazilian pine seeds are considered a natural food. They are not expensive having health benefits as they are not fatty, and can be consumed by the entire Family.

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Author Biography

Greice Godoy dos Santos, Universidade Federal de Santa Maria

Acadêmica do curso de Agronomia da Universidade Federal de Santa Maria. Bolsista de Iniciação científica no Grupo de Pesquisa em Melhoramento e Manejo do Feijão no Departamento de Fitotecnia da mesma instituição. Possui experiência na área de Agronomia, com ênfase em melhoramento genético.

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